2021-05-25 18:13
一、怎样鉴别真假崂山绿茶
青岛崂山地理环境独特，海雾缭绕，气侯温暖湿润，冬无严寒，夏无酷署，昼夜温差大，崂山茶生长在如此环境，培育出的茶叶，內含物质丰富，蛋白质，糖类，茶多酚，咖啡碱，芳香物质，氨基酸，维生素等有益人体成份都高于其它同类别茶叶。所以，优质崂山茶，汤色嫩绿明亮，香气清香持久，带有轻微的板栗香，滋味鲜醇甘爽，饮用崂山茶还具有兴奋解倦，止渴解毒，促进血液循环，软化血管，清心明目之功效。特别是崂山茶内氨基酸和咖啡碱含量高，茶汤浓醇鲜爽，饮后余香持久，深受消费者喜爱。
崂山绿茶原产于青岛崂山，是南方茶树“南茶北引”近10年的成果。以绿茶为主，兼有少量乌龙茶，红茶，花茶。青岛崂山耐冬绿茶园是中国种植茶叶的最北界，由于其独特的地理位置，肥沃的土地、高山云雾、昼夜温差大，驰名中外的水源地，培育出的崂山茶和崂山绿茶，其色、香、味、韵、型俱佳。
1。看汤色
取两只白瓷盖碗，分别放入等量的崂山绿茶和南方绿茶，洗茶后倒满水静侯几秒钟，然后从上往下看，崂山茶茶汤清澈，象透明玻璃；南方绿茶茶汤则稍显浑浊，似白糖水。
2。看叶底
冲泡几遍后待茶叶充分舒展再观察叶底。崂山茶的叶底芽叶完整、整齐，很少能看到茶梗；南方茶打眼一看全是长梗（因南方茶生长迅速拔节快故节间长）。
3。看滋味
南方茶似乎很香，但口感淡而涩苦，冲泡几遍后涩味更重；崂山茶香气清而不腻，茶汤厚实，不苦不涩，口感纯净，高档崂山茶更是入口即甜，喉头回甘，香气清雅。
二。新鲜绿茶和陈旧绿茶的辨别区分：
（1）新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
（2）陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
三、春茶、夏茶和秋茶的区分辨别：
（1）春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。
（2）夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
（3）秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
四、高山绿茶和平地绿茶的区别：
（1）高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
（2）平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
还有人从茶叶的形状、冲泡、嗅闻、品尝等方面辨别区分真假崂山茶：
形：崂山茶芽头大叶厚；而南方茶的芽头瘦小。
泡：崂山茶的茶汤浓，耐冲泡，一般能冲上五六遍；南方茶的汤淡，冲上三四遍就失去了茶味。
闻：崂山茶由于独特的生长环境，使得冲泡之后能闻到一股独特的豌豆香气，而别的茶就没有这种味道。
品：崂山茶汁浓，口感醇厚，香味持久；外地绿茶则口感苦涩、发干。
泡茶：如何冲泡崂山茶？好茶还需好水泡。只有用山泉水来冲泡，才能“逼”出崂山茶特有的味道。冲泡崂山茶时，水温应控制在70℃～80℃，这从水沸腾的程度就能看出来，如果水冒出鱼眼大小的泡，则水温就低了，逼不出“茶香”；如果水全部沸腾，则水温就过高了，冲泡的茶叶会显出"糊"味；只有水冒螃蟹眼大小的水泡，才是冲泡崂山茶最好的水温。